හැඳිමිටේ දිග – සුදුළුණු සහ සුදුළුණු මාළුව

                                                    අරාබියේ ඉන්නා කාලයේ ඉන්දියාවෙන්, පකිස්ථානයෙන් සහ බංගලාදේශයෙන් පැමිණි අය සමඟ හිතවත් වන්නට හැකි විය. දහවල් ආහාර ගන්නා වෙලාවේ ඔවුන්ගේ බත් පතට එබිකම් කර බැලීම සිරිතක් සේ කලෙමි. ඒ නිසාමදෝ අප එකිනෙකාගේ ආහාර බෙදා හදා ගෙන කෑමට පුරුදු වුනෙමු. දිනක් මා ගෙනගිය කෑම වල සුදු ළුණු මාළුව තිබිණි. මා සමඟ එදා සිටියේ ඉන්දියානු මිතුරා පමණි. ඔහු... Continue Reading →

හැඳිමිටේ දිග – සෝයා මීට් මාළුව සහ නිර්මාංශ බව.

                                      ... බීෆ් හෙවත් හරක් මස් කන්න කැමති අයට, සෝයා මීට් රෙසිපියක් මේ පහත ඇත්තේ. ... හරක් මස් රස නැහැ,...! ...එයට දමන කුළු බඩු නිසා එය එසේ රස වෙන්නේ. ...හැකිනම් ජපන්නු වගේ ඒ හරක් මස් කෑල්ලක් අමුවෙන් කාලා බලන්න.... මළ ජරාවක් කියා ඔබ සිතාවි. ...!ඊට පෙර අපි වෙන දෙයක් ගැන සිතමු. එනම්, මිනිසා අද දින නිර්මාංශ... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග – වම්බොටු මාළුව.

    උයන්න දන්නා වැඩ කාරයන්, වැඩ කාරියන් මේ ලිපිය බැලිය යුතු නැත. ඕනාවට වඩා ක්‍රම දැන ගැනීම නිසා ඒ අය ඔලුව උදුම්මවා ගන්නවා ඇත. එහෙයින් මේ ලිපිය, මා වැනි ජීවිත යාන්තම් පවත්වා ගන්නට අවශ්‍ය අය වෙනුවෙන් පමණි.  වම්බොටු මාළුව තැනීමේදී ඇතිවන තිත්ත නැවැත්වීම ලෙහෙසි නැති විය... කොතරම් මිරිස් දැම්මත් වම්බොටු ගෙඩිය ඇතුලට ඒ මිරිස් රසය යන්නේ නම්... Continue Reading →

අල

                                                                   කොහේ හෝ ගොස් බොහෝ වෙලාවක් ඉන්නවාට කියන්නේ, ‘අල බැහැලා’ කියාය. “අල බහින විට වැල මැරේ”... කියා කතාවක්ද ඇත. කුමක් හෝ වැඩක් අසාර්ථක වූ විට, ‘වැඩේ අල වෙලා’...යයි කියති. කුඩා කාලයේ මුලින්ම ලියන වචන වලින් එකක් වන්නේ ‘අල’ වේ. ‘රළ’ සහ ‘බින්දුමතී’ සමඟ ඒ කාලේ ‘අල’ කියා ලියන්නට සමහරවිට ඔබද ඉගෙන ගන්නට ඇත.අල මිළට ගන්නේ... Continue Reading →

  හැඳි මිටේ දිග 18 – අල බැදුම. 

                                                      සරළව හදන්න පුළුවන් අල බැදුමක් ගැන, මොනවා ලියන්න තියෙනවාද කියා කෙනෙක් හිතාවි. එහෙම හිතන වැඩ කාරයෝ, වැඩ කාරියෝ මේක බලන්න එපා…. මේක මේ මම වගේ ඉගෙන ගන්න කෑම හදන... Continue Reading →

    හැඳිමිටේ දිග – ව්‍යාජ කුරුඳු වලට නොරැවටෙමු  – 17 

                     කෑමක් සකස් කිරීමට වඩා, ඒ කෑම සඳහා අවශ්‍ය වන වැදගත් දෙයක් හරහා අප මුහුණපාන තත්වයක් කීම වඩා වැදගත් යයි සිතෙනවා. අපි කුරුඳු ගැන කතා කරමු. සමහරවිට මේ ප්‍රශ්ණය ලංකාවේ නැතිව ඇති. හේතුව ලංකාවේ කුරුඳු දුර්ලභ නොමැති නිසා. නමුත් සෑම දෙයක්ම වාණිජ මට්ටමෙන් බලන ලෝකයේ, මේ... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 15 – ටියුනීසියන් වකුගඩු බෝංචි හොද්ද 

අද මේ කියන්න යන්නේ ටියුනීසියන් අය, ‘වකුගඩු බෝංචි’ හොද්ද හදන ආකාරයයි. ‘වකුගඩු බෝංචි’ කියා මා ලීවේ, ඊට වෙන සිංහළ වචනයක් දන්නේ නැති නිසා. මේවට කියන්නේ ‘කිඩ්නි බීන්ස්’ කියා. ඒ කියන්නේ බෝංචි ඇටේ හැඩේ හරියට, කජු ගෙඩියක් හෙවත් කිඩ්නි එකක් වගේ නිසා. මේකට තෙම්පරාදු ඕනා නැහැ හේතුව, සාමාන්‍යයෙන් අපි ලංකාවේ භාවිතා නොකරන දෙයක් වන ‘තල’ දාන... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 13 – කෝවක්කා – දියවැඩියාව මඩින දිව්‍ය ඖෂදය

රතු සහ කොළ පැහැයෙන් යුතු බල්බ මෙන් පහළට එල්ලුණු කෝවක්කා ගෙඩි එකල නිවසක මිදුලේ සුලභ දර්ශනයක් විය. අද  දින කෝවක්කා වැල් දැකිය හැකි වුවද, ගෙඩි දැකීමට ලෙහෙසි නැත්තේ ඒවා වැවෙන විටම වල් පැළෑටි සේ ගලවා දමන නිසාදැයි සැක සිතේ.                                ... Continue Reading →

ඉරානයෙන් – රොටි හදන්නේ මෙන්න මෙහෙමයි.

ලංකාවට බත් මෙන්, ඉරානයට, ‘ඉරාන රොටි’ වැදගත් වෙනවා. ඒක ඒ අයගේ ජාතික ආහාරය වගේ. හැම කෑම වේලකටම රොටි තියෙනවා. ඉතින් මේ රොටි හදන්නේ තිරිඟු පිටි වලින්. තිරිඟු ධාන්‍ය ඇට රැගෙන ඒවා පොඩි කර පිටි කර වතුරෙන් අනා, යීස්ට් වල දමා පැය තුන හතරක් තියලා, ඒ පිටි පිපුනාමයි රොටි හදන්නේ. ඉන් පස්සේ හොඳින් මිශ්‍ර කර, මේ... Continue Reading →

ස්වභාව ධර්මයේ විශ්මයන් – දෙයියන්ගේ අපූරු මැවීමක්. 

මේ මල දකින විට, ඔබට දිනපතා හමු වන මිතුරෙක් සිහිපත් වෙනවා ඇත. මේ, ‘Peter Popper Red Hot Peppers’ යන මිරිස් වර්ගය ඇමසෝන්, අර්කාන්සාස්, කැලිෆෝර්නියා, ෆ්ලොරීඩාව වැනීසිය වැනි ප්‍රදේශ වල හමුවේ. ඇමරිකාවේ ‘ලුවිසියානා’ සහ ‘ටෙක්සාස්’ ප්‍රාන්ත වලද මේ ඉතා සැර මිරිස් වර්ගය ජනප්‍රිය වේ. මෙය කොතරම් සැරද කියනවා නම්, අත් වලට පළඳනා දමා මිසක මෙය ඇඹරීමට... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 12- කොස් ඇට මාළුව හෙවත් කළු පොල් මාළුව.

බෙරි නොවෙන්නට කොස් ඇට තම්බා, පොඩි නොවෙන්න තලා ගන්න. කොස් ඇටේ පොඩි වෙන්න දෙන්න එපා, එවිට එයට ආවේණික රසය අඩු වෙනවා. එයට බැදපු තුන පහ ටිකක්, ලුනු සහ කහ ටිකක් ප්‍රමාණය අනුව දාන්න. පින්තුරේ හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න. ඔබට එය පෙනේවි. ඊළඟට එය හොඳින් කළවම් කර ගන්න. අවසානයේ එයට එවෙලේම කරල් මිරිස් බැද මිරිස් කුඩු දමන්න.... Continue Reading →

හැඳිමිටේ දිග 12 – තෝර මාළු හදන හැටි.

... “මින් පෙර ලියු ළිපි හුදෙක් එළවළු ගැන ලියු නිසා, එය තවත් කෙනෙක්ට අසාධාරණයක් වේ යයි ගෘහ මූලිකයා විසින් කරන ලද චෝදනාව සලකා බැලුවෙමි. ඒ උපදෙස් අනුව මෙය ලීවෙමි. මෙතනින් එහාට ඇත්තේ, වළලු දැමූ අතකින් ලියු පෙම් පතක වචන, මා විසින් නැවත ටයිප් කිරීමකි. ඔබ කිසි දිනෙක මෙවැනි “කුකරි චැට් පෙම්පත්” දැක තිබේද ? ...... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 11 : චීන ක්‍රමයට කංකුන් හැදීම.

චීන්නුන් කංකුන් හැදුවාම, ඒ තරම් කොළ පාටට කංකුන් ගන්නේ කොහොමද කියා ඔබට හිතුනේ නැද්ද? මෙන්න ක්‍රමය. අනෙක කව්ද කියන්නේ, එළවලු වලට වඩා මස් මාළු රහ කියා? ... බොරුවලට අහු වෙන්න එපා. මෙහෙම හදන්න. මාර රහයි. අහිංසක සත්තු මරන්න ඕනා නැහැ. කෑම සඳහා සතුන් මරන්න උදව් කරන්න ඕනත් නැහැ... මෝරපු තැන් අහු නොවෙන්න කංකුන් කිනිති කඩාගන්න.... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 7 – තිබ්බටු මාළුව.

‘තිබ්බටු’ කියන නමෙන්ම ඔබට මොකක්ද හිතෙන්නේ? මා නම් හිතන්නේ එය [තිත්ත + බටු] කියන එකෙන් බිඳුණු වචනයක් වෙන්න ඇති. කොහොම වුණත් තිබ්බටු තිත්ත නිසා, මේ වැඩේ පරෙස්සමෙන් කෙරෙන්න ඕනා. තිබ්බටු නැටි ගලවා දමා තිබ්බටු ගෙඩි පමණක් ගන්න. දැන් එය අඩිය පැතළි සෝස් පෑන් එකක දමා, වතුර ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයකට කහ, සියඹලා ටිකක් සහ ලුනු දමා... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 8 : සම්බෝලයක් හදන හැටි.

කඩෙන් ලාබෙට ජරාව කා බඩේ අමාරු හැදී ඇති අය, මෙවැනි සිම්පල් කෑම හදන හැටි ඉගෙන ගැනීම වටී. පාන් බාගයක් හෝ බත් චුට්ටක් තම්බා ගත්තා නම්, තව පරිප්පු ටිකකුත් හදා ගත්තා නම්, යටට ගිළී ඇති බුරිය, උල් වන තුරු කන්න පුළුවන්. සටහන 1 :- පරිප්පු හදන ක්‍රමය සඳහා “හැඳිමිටේ දිග 3 - පරිප්පු හදන හැටි” සර්ච්... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 6- පොළොස් වැංජනය.

පොළොස් ගෙඩිය ගන්නා විට වටේ තුවාල වී නැති අලුත් ගෙඩියක් ගන්න. පොළොස් හොද්දේ රස තීරණය වන පළවන සාධකය, තෝරා ගන්නා පොළොස් ගෙඩිය මත රැඳෙනවා. ඒ කියන්නේ මෙහෙමයි. කුඩාත් නොවූ, මදුළු හොඳින් පෙනෙන්නෙත් නැති ආකාරයේ ගෙඩියක් ගන්න ඕනා. ඒ ආකාරයට මදුළු තියෙනවාද නැද්ද කියා, පළපුරුද්දෙන්ම පොළොස් ගෙඩිය බලා ගන්න ඕනා. ගෙඩි කීපයක් කපන විට ඕක නිකන්ම... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 6 – මුකුණුවැන්න වැංජනය.

අපි පොඩි කාලේ, අම්මා හදන මුකුණුවැන්න මැල්ලුම කාටද හදන්න පුළුවන් කියලා මට හැමදාම හිතුනු දෙයක්. ඒ කුඩාවට ලියන ලියවිල්ල නම් හිතාගන්නත් බැහැ. කොහොම හදනවද, මැල්ලුමට මොනවා දානවාද කියලා ඒ කාලේ බලා ගන්න බැරිවුන එක දුකක්. ඒ වුනාට ඇරියේ නැහැ. මේ කතාව ඒ ගැන. අප්‍රිකාවේ ගොස් මුකුණුවැන්න හැදීම පොඩ්ඩක් වෙනස්. ඒ වුනාට මෙහෙ අය ඒ මුකුණුවැන්න... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 5 – අල බැදුම

අල ගන්නා විට, හෙණ සයිස් සහ කුඩාම ඒවා ගන්න එපා. අල ගෙඩි කීපයක් ගෙන,  හැළියකට දමා ඒවාට ටිකක් උඩින් වතුර තබා තම්බා ගන්න. වැඩේ ඉක්මනට කරගන්න ඕනා නම්, අල පෙති ගහ ගන්න. හැබැයි එවිට රස අඩු වෙනවා. ඒකට අකමැති නම්, තම්බන්න පෙර අලේ වටේ සිහින් ඉරි කීපයක් අඳින්න. එවිට තැම්බුනාම ලෙල්ල ඉවත් කරන්න ලෙහෙසියි. අල... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 4 – බෝංචි තෙල් දාලා හදන හැටි.

අවශ්‍ය දේ: ක්‍රමය 1:- ගෑස් ළිපක්, නන් ස්ටික් පෑන් එකක්, නන් ස්ටික් හැන්දක්, බෝංචි , ලුනු , ළූණු, කහ හෙවත් ටර්මෙරික්, කැනොලා තෙල් හෝ පොල් මිටිකිරි, කෑලි මිරිස්, උළු හාල් තේ හැඳි කාලක්. ක්‍රමය 2:- තුන පහ දමා හදන ආකාරය. බෝංචි අරගෙන හොඳින් හෝදා ගන්න. දැන් බෝංචි කරල් කීපයක් එකට තබමින්, ඇලේට කපා ගන්න. [මේවා... Continue Reading →

හැඳි මිටේ දිග 3:- මයිසුර් පරිප්පු හදන හැටි.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :- 1. අ). [අඩුම කුඩුම] ෆුල් ෆේස් හෙල්මට් එකක්, හෝ ඒවා නැත්නම් අඩුම ගානේ සාමාන්‍ය ඇස් කණ්නාඩියක්, ආ). මැටි හට්ටියක්, ඇ). කටින් බෝර්ඩ් එකක්. ඈ). ගෑස් ළිපක්. [කෑම] මයිසුර් පරිප්පු, රතු ළුණු, අමු මිරිස් කරල් කීපයක්, කහ තේ හැඳි භාගයක්, සුදු ළුණු බික් කීපයක්, උළු හාල් තේ හැඳි කාලක්, මිරිස් කුඩු, මයිසුර් පරිප්පු... Continue Reading →

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑